Aberdeen Angus là một đại diện nổi bật của giống chó thịt. Những con bò này được nuôi phổ biến trên toàn thế giới, chúng cho thịt thơm ngon, không quá béo, tăng trọng nhanh, được đánh giá cao bởi năng suất cao và sự chăm sóc chu đáo.
Lịch sử của giống chó
Tổ tiên của Aberdeen hiện đại là những con gia súc không sừng thuộc giống lao động của Anh. Theo truyền thống, nó được nuôi tại các trang trại ở Scotland và được đánh giá cao nhờ kích thước lớn, sự khiêm tốn và sức bền. Từ cuối thế kỷ 18, các thí nghiệm bắt đầu cải thiện giống chó này kéo dài hơn một trăm năm. Những con vật được lai tạo là kết quả của sự chọn lọc được gọi là Aberdeen Angus. Chúng được phân biệt bởi tốc độ tăng trưởng nhanh, tăng trọng tốt, chất lượng thịt thơm ngon.
Bò mới trở nên rất phổ biến ở quê hương Scotland của chúng và dần dần bắt đầu xuất hiện ở các nước châu Âu khác. Nông dân sẵn sàng mua bê để cải tạo giống địa phương. Đàn gia súc đầu tiên gồm 8.000 con được đưa đến Hoa Kỳ vào năm 2873, và 10 năm sau, Hiệp hội những người nuôi gia súc Aberdeen-Angus đã chính thức được đăng ký tại nước này.
Người Aberdeens đặc biệt thích ở các nước chuyên chăn nuôi bò thịt và không có các giống thổ dân tử tế. Angus không chỉ được trồng ở Mỹ, mà còn ở Úc, New Zealand, Canada, Argentina. Có những loài động vật thuộc giống này ở Nga, nơi chăn nuôi bò thịt mới bắt đầu phát triển. Aberdeen được lai tạo ở các vùng Trung tâm và Volga, các vùng Moscow và Orenburg, Krasnoyarsk, Stavropol, Lãnh thổ Altai.
Ngoại thất
Aberdeen Angus là giống thịt trưởng thành sớm. Nhiệm vụ này giải thích sự xuất hiện của động vật trưởng thành. Chúng rất to lớn, thừa cân, thân hình rộng và chân tương đối ngắn. Cổ rộng và ngắn, ngực sâu. Đầu nhỏ, mõm hơi khô và trán lồi.
Một đặc điểm khác biệt của Aberdeen là hệ cơ của chúng phát triển tốt. Bộ xương rất khỏe, có khả năng nâng đỡ trọng lượng ấn tượng của các loài động vật. Da mỏng, bóng, đều màu. Mô mỡ dưới da được biểu hiện tốt. Thông thường, có những cá thể có màu than đen, nhưng các sắc thái khác nhau của màu nâu cũng được chấp nhận. Không có đốm trắng trên da.
Kích thước của động vật trưởng thành rất ấn tượng. Chiều cao đến vai của chúng từ 110 đến 130 cm, trọng lượng của bò đực Aberdeen là từ 800 đến 850 kg, của bò cái - từ 550 đến 600 kg.
Năng suất
Aberdeen Angus được lai tạo để lấy thịt. Nó được phân biệt bởi chất lượng cao: hương vị phong phú, hàm lượng protein cao, hàm lượng chất béo vừa phải. Xương chiếm không quá 17% trọng lượng thân thịt. Với một chế độ ăn uống đặc biệt, thịt có được kết cấu "đá cẩm thạch": các sợi cơ xen kẽ với các lớp mỡ, làm cho sản phẩm đặc biệt ngon và ngọt. Thịt Aberdeen được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn và làm món bít tết tuyệt vời. Những lô sản phẩm lớn thường xuyên được chuyển đến các nhà hàng trên khắp thế giới.
Một điểm cộng lớn của giống: tốc độ tăng trưởng và tăng cơ nhanh chóng. Khi mới sinh, bê con nặng khoảng 28 kg, được bổ sung dinh dưỡng và chăm sóc hợp lý, mỗi ngày bổ sung 800 g, đến sáu tháng tuổi, bò đực và bò cái tơ đạt trọng lượng 160-180 kg.
Giống như các giống bò thịt khác, Aberdeen không có sản lượng sữa tốt. Một con bò trưởng thành sản xuất 1500-1700 lít sữa mỗi năm. Thông thường nó được sử dụng để nuôi bê, những con có cảm giác thèm ăn tuyệt vời.
Ưu và nhược điểm của Aberdeen Angus
Bò Aberdeen Angus có nhiều ưu điểm hơn các loại bò khác:
- Thích nghi tốt. Bò thích nghi nhanh với điều kiện thời tiết, chịu lạnh và chịu nóng tốt, không khí quá khô hoặc ẩm ướt. Tính năng này cung cấp nhiều cơ hội để lai tạo giống chó này ở các vùng khí hậu khác nhau.
- Đáo hạn sớm. Động vật của giống chó này trưởng thành rất nhanh. Con cái thành thục sinh dục ở tháng thứ 14-15, con cái phát triển đầy đủ được sinh ra ngay cả ở bò cái hậu bị lứa đầu.
- Khả năng sinh sản. Bò cái được phân biệt bởi khả năng sinh sản tốt, thường sinh 2 con trong một lứa. Động vật non sống được, ít bị nhiễm trùng.
- Tăng cân nhanh. Bắp chân tích lũy khối lượng cơ tốt, và đặc điểm này được bảo tồn ở mức độ di truyền và truyền lại cho các thế hệ sau.
- Khả năng lai với các đại diện của các giống khác. Aberdeen di truyền tốt các đặc điểm của chúng để di truyền, cải thiện bất kỳ đàn nào. Bò đực giống này được phân biệt bởi năng suất cao và có thể được sử dụng để phục hồi và cải thiện chăn nuôi ở địa phương.
- Khả năng miễn dịch tốt. Nhờ sự chọn lọc có thẩm quyền đã hình thành một giống bò có khả năng chống lại đột biến gen, các bệnh truyền nhiễm và virus.
- Chất lượng thịt với hương vị tuyệt vời. Khi được cho ăn đúng cách, thịt Aberdeen rất mềm và ngon ngọt, hoàn hảo cho món bít tết.
- Lợi ích kinh tế. Angus không cần vốn chuồng trại và chăm sóc phức tạp. Chúng phát triển tốt trên đồng cỏ tự do.
Mặc dù có nhiều ưu điểm nhưng bò Aberdeen Angus có những nhược điểm mà người nông dân nào cũng biết:
- Chân yếu. Cơ bắp ở bò phát triển tốt, nhưng lại dồn quá nhiều trọng lượng lên các chi. Những con bò được cho ăn quá no thường bị ngã và thậm chí bị gãy chân. Kiểm soát cẩn thận chế độ ăn uống và khẩu phần sẽ giúp tránh những rắc rối như vậy.
- Các biến chứng trong quá trình đẻ. Đặc điểm do trọng lượng quá lớn và kích thước lớn của thai nhi. Trong thời kỳ mang thai, con cái cần được kiểm tra thú y thường xuyên; khi gặp khó khăn nhỏ khi đẻ, cần can thiệp khẩn cấp.
- Tính hiếu chiến. Đàn thả rông dần dần bị chủ cai sữa, không nghe lời nữa. Chuyển động vật vào chuồng trong 1-2 tháng (thường vào mùa đông) sẽ giúp ngăn chặn hành vi này. Bất chấp tính cách yêu tự do và độc lập, Aberdeen là những bậc cha mẹ rất chu đáo. Con cái chăm sóc bê con ngay cả khi chúng lớn lên.
- Sự cần thiết của một cuộc dạo chơi tốt. Để thịt của Aberdeen ngon và bản thân những con bò không bị béo, chúng cần được đi dạo rộng rãi. Không nên nuôi bò của giống bò này trong những chuồng chật chội. Lựa chọn tốt nhất là các trang trại lớn với đồng cỏ tươi tốt của riêng họ.
Tinh tế của chế độ ăn uống và chăm sóc
Mùi vị của thịt phụ thuộc vào những gì con vật đã ăn. Bê con được bú sữa mẹ hoàn toàn, nếu bò mẹ không đủ sữa thì lấy sữa của bò khác. Động vật non đang trưởng thành cần được cho ăn ngũ cốc và thức ăn gia súc hỗn hợp, nhất thiết phải bao gồm các chất bổ sung vitamin và khoáng chất trong thành phần của nó. Các phần được định lượng chính xác để động vật không bị béo mà tăng cơ tốt.
Động vật trưởng thành nên dành phần lớn thời gian trong ngày trên đồng cỏ. Aberdeen chăn thả trong bất kỳ thời tiết nào, nhờ được cung cấp lớp mỡ dưới da nên chúng không bị đông cứng và không chịu độ ẩm cao. Vào mùa đông, thức ăn tăng cường và ngũ cốc được thêm vào chế độ ăn. Bò ăn càng ít cỏ thì càng cần nhiều thức ăn bổ sung. Tuy nhiên, lượng ngũ cốc dư thừa có thể làm giảm độ ngon của thịt.
Các loài động vật chịu lạnh tốt, nhưng vào những ngày hè nóng nực, chúng cần những nơi có bóng râm để nghỉ ngơi. Nông dân dựng lán đèn ngay trên ruộng. Bò cần uống nhiều, chuồng trại cần dọn sạch phân kịp thời và thay chất độn chuồng. Điều này đặc biệt quan trọng đối với bò cái đang mang thai và động vật non.
Thịt Aberdeen: nó nên là gì
Các chuyên gia chắc chắn rằng: thịt cẩm thạch tốt nhất có thể được lấy từ những con bò đực bị thiến. Để cải thiện sự ngon miệng và phân bổ đồng đều các lớp mỡ mỏng, người nông dân sử dụng nhiều thủ thuật khác nhau, chẳng hạn như xoa bóp đặc biệt cho vật nuôi và hạn chế vận động.
Sau khi giết mổ, thịt được ủ trong phòng không có gió lùa: điều này cần thiết cho quá trình trưởng thành thích hợp. Mô cơ trở nên mềm hơn, nhiều nước trái cây hơn và có hương vị thơm ngon hơn. Đồng thời, chất lượng dinh dưỡng của thịt được tăng lên.
