Chả cá là một món ăn rất hài lòng. Nó rất tốt cho bữa tối gia đình hoặc bàn tiệc. Nó được phục vụ nóng và lạnh. Có rất nhiều công thức để làm bánh cá.
Nó là cần thiết
- Để chuẩn bị bột:
- - 600 g bột mì,
- - 50 g đường
- - 15 g muối
- - 1 quả trứng gà,
- - 35 g men khô,
- - sữa 150 ml,
- - dầu thực vật 50 ml,
- - khăn tắm,
- - dụng cụ nấu ăn phi kim loại,
- - máy đánh trứng hoặc máy trộn,
- - thớt,
- - chốt cán.
- Để điền:
- - cá 500 g,
- - muối 15 g,
- - tiêu đen xay 10 g,
- - củ hành
- - 2 đầu,
- - 2 lá nguyệt quế,
- - bơ 70 ml,
- - chảo,
- - gạo 300 g,
- - cái quạt.
Hướng dẫn
Bước 1
Để làm bánh cá, bạn cần nhào bột men. Để làm điều này, lấy một cái đĩa phi kim loại và đổ đường vào đó, thêm men khô và muối. Rây bột mì bằng rây mịn rồi trộn vào hỗn hợp.
Bước 2
Đập trứng ra bát riêng. Lấy một cái chảo nhỏ, đổ sữa vào rồi bắc lên bếp đun. Đun sôi trên lửa nhỏ và thêm vào khối trứng thu được, thêm dầu thực vật vào đó. Trộn hỗn hợp cho đến khi mịn. Đảm bảo không có cục trong đó. Bạn có thể sử dụng máy trộn hoặc máy đánh trứng cho những mục đích này.
Bước 3
Bây giờ, thêm phần đế bột khô vào phần đế lỏng và nhào. Để được một khối sền sệt để không bị dính tay thì bạn mới cho bột mì vào. Khi bột đã đàn hồi và mềm, bạn đặt lên mặt phẳng khô và phủ khăn lên trên. Để tăng trong 2-4 giờ.
Bước 4
Chuẩn bị nhân bánh. Để làm điều này, lấy gạo, đun sôi cho đến khi chín một nửa và bỏ vào chao. Rửa sạch dưới vòi nước lạnh và để sang một bên một lúc.
Bước 5
Bóc vỏ hành và dùng dao sắc cắt thành từng khối vuông nhỏ. Lấy cá tươi, moi ruột, bỏ màng. Bạn chỉ có thể lấy phi lê. Tốt hơn là sử dụng nhiều loại cá. Cắt nó thành từng miếng và rắc muối và hạt tiêu đen. Sau đó cho vào chảo và xào trên lửa nhỏ trong 10 phút.
Bước 6
Lấy bột ra và chia đôi. Lăn một trong số chúng bằng một cái cán và phết dầu mỡ nhẹ, cho hành tây, lá nguyệt quế, cơm và cá lên trên. Cán mỏng phần bột thứ hai và dùng nó để đóng phần nhân tạo thành. Tạo một vết khía ở giữa và quấn bột quanh mép từ hai bên vào giữa, ghim mép bọc và lớp bột dưới cùng.
Bước 7
Để bánh không quá 30 phút, phết lòng đỏ trứng gà lên trên. Đặt trên một tấm nướng mỡ. Nướng trong lò ở 180 độ C trong 35-45 phút cho đến khi bánh chín vàng.
Bước 8
Lấy bánh ra khỏi lò và để bánh dưới khăn phủ trong 15 phút. Sau đó, phục vụ!
